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狗肉怎么做好吃?

时间:2018-12-18 03:55 来源:未知 作者:admin

  狗肉的做法锅中放水,烧至温热,放入狗肉,大火烧开,顷刻后,关火,将狗肉取出,水倒掉,刷锅,从头加水,放入狗肉,加姜片、葱段、两粒山楂,大火烧开后,文火炖。

  炖至筷子能扎动,关火,闷顷刻,取出。剔下肉(骨头留下来接着炖),晾凉,现吃现撕,皮更需趁热吃(凉即发硬)。

  拌食法:肉撕细丝或皮切细丝,切葱丝,少量香菜梗,辣椒油,盐(少放),味精,拌食即可。

  汤:碗里放香菜末,葱,盐,味精,浇入滚汤,食时放胡椒粉、辣椒油。

  狗肉汤易坏,放过隔夜,要先烧开。

  【菜 名】 狗肉煲

  【所属菜系】 粤菜

  【特 点】 肉质软烂,异香极浓。

  【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

  【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

  其它一些狗肉的做法:

  【菜名】 焖烧狗肉

  【所属菜系】 韩国

  【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口胃。

  熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。

  【制造过程】

  1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,插手淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌平均。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的四周,再插手味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。

  配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

  做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗清洁,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,插手拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

  2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,插手酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

  3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,四周拼上香菜即成。

  配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

  做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗清洁,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,插手拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

  2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,插手酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

  3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,四周拼上香菜即成。

  此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

  配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,动物油120g,豉油20g,上汤150g。

  制造方式:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。

  2、炒锅上火,注入动物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次插手,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。

  留意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗清洁,熟后膻味大减,肉香四溢。

  2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

  3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

  配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。

  制造方式:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

  用法:佐餐食用。

  感化:温中祛寒,用于消瘦之人肢体不温,每遇冬季则冻疮爆发,夜尿频多,头晕目炫,贫血等虚寒之症。

  最初要留意吃狗肉也要禁忌

  一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、伤风、发烧、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

  二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中繁殖的旋毛虫会传染人体。

  三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只需人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因而,疯狗肉应坚定忌食。

  已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-12-10

  a展开全数原料:狗肉250克,附片15克,菟丝子10克,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。(1)将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜、葱切好备用。(2)将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,插手料酒,然后将狗肉、姜片一路倒入砂锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧,与食盐、葱一路放入砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。

  吃法:服用时,拣去药包不消,插手味精,吃肉喝汤。每日2次,佐餐食。

  功能:温肾助阳,补益精髓。合用于阳气虚衰、精力不振、腰膝酸软等症。(民间方)

  【菜 名】 狗肉煲

  【所属菜系】 粤菜

  【特 点】 肉质软烂,异香极浓。

  【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

  【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

  已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-12-10

  a展开全数五香狗肉:(湖北菜)主料:狗肉1000克 〖辅料〗:姜片20克,苹果2克调料/腌料:丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精盐15克,小茴香5克做法:

  (1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水覆没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水覆没肉面约3厘米,放精盐、姜片。

  (2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。

  (3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。

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  a展开全数作暖锅,外面有卖的暖锅料,味道真的很不错,多顿一会,汤能够煮菜。。。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-12-10

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