真人番摊官网关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

中国人为什么吃狗肉

时间:2018-12-06 23:06 来源:未知 作者:admin

  维舟,77年生人。结业于厦门大学旧事传布系。好读书不求甚解。涉猎驳杂,少时沉浸于古典文学与汗青,长而旁及社会学、人类学等,2004年起撰写博客至今。

  因为狗在农业糊口中远不及牛羊等大牲畜有价值,况且日渐增加的生齿本身可能也面对食物欠缺,于是“无用”的狗被大量屠宰,作为廉价的肉食来历供给给底层公众,终究羊肉和牛肉可能是他们吃不起的。

  中国人对狗的立场颇为矛盾:一方面,良多人认为狗意味着忠实,是人类的好伴侣,以至可能比任何动物(包罗猫)都更像一个家庭成员;但另一面,在汉语中有着一大堆对狗的贬义词汇,诸如:帮凶、狗彘不若、驴蒙虎皮、狗眼看人低、打狗也要看仆人面,像“犬子”、“犬马之劳”之类谦辞中也隐含着“卑贱”的意味。

  不只如斯,中国还有吃狗肉的习俗,近几年玉林狗肉节不止一次惹起争议,2002年日韩世界杯时,由于韩国人爱吃狗肉(这一点也表白韩国终究是中国文化圈的一员),以至几乎一度惹起国际胶葛。在这一点上,以中国为焦点的东亚文明与世界上几乎所有地域都纷歧样。

  为什么会如许?一言以蔽之,这是由于中国文化是一种成长极其成熟形态的农业文明,在这种社会形态中,狗所处的位置和代表的文化意味意义因此都大大分歧。

  狗是最早被人类驯化的动物之一。《动物考古学》认为,去世界范畴内占主导地位的家养动物只要七种,但除了狗以外,其余六种(马、驴、猪、黄牛、山羊、绵羊)都能无效地将人类不克不及间接食用的动物性食物转化为肉量,唯独家犬作为肉食动物是个破例。[1]也就是说,对原始人类来说,驯养大部门六畜的目标都是经济性质的:为了操纵他们的外相和血肉[2],但对狗的驯化却不是为了吃它们的肉,不然它们作为肉食动物不只能量转化效率低,并且还可能和人类争食。

  简直,狗在人类社会中的位置极为特殊。作为一种动物,它所起到的感化之普遍,也是难以对比的:按照分歧的需要,狗能够施行打猎、放牧、保镳、追踪、陪同(宠物或导盲等)[3]等分歧使命,以至被屠宰后狗皮和肉量都仍然能办事于人类的需要。在其最后的驯养核心西亚地域的文化中,狗不断遭到高度尊崇。在古波斯的拜火教保守中,狗被视为上苍赐福的动物,壁画、浮雕中常呈现波斯国王和贵族脚下奔驰着一群犬的画面。[4]

  在拜火教葬礼上,圣火坛边必定会有狗呈现,这一典礼称作“犬视”(Sagdid),属于葬礼的焦点部门,人们相信盘桓在亡灵身边的狗能驱赶走妄图吞噬亡者魂灵的恶魔纳萨,并能辨清亡者到底是假死仍是线]在这里,狗被认为是公理与好处的化身,在人类最主要的典礼上饰演着举足轻重的精力性脚色。

  之所以如斯,是由于西亚流行的是一种打猎文化(古代波斯在伊斯兰化之后仍然如斯),直至20世纪之前,打猎不断是最主要的贵族活动之一,对帝王贵族们来说,打猎既是愉悦身心的体育活动,又是对和平的模仿锻炼,而和平是他们最在意的事业。[6]

  据古希腊汗青学家记录,波斯帝王常在苍生禁止入内的禁苑中打猎,那被称为“天堂猎场”(paradeisos)。中国神话传说的二郎神就源出拜火教文化,老是跟随他摆布的哮天犬恰是这一保守的产品。不只波斯、粟特文化如斯,现实上正如《欧亚皇家打猎史》所言,在整个欧亚大陆的保守时代,包罗以猎狐为乐趣的英国,打猎都被视为是贵族活动。

  凡是在这种打猎文化流行的地域,狗凡是城市遭到分歧程度的喜爱甚至尊崇。由于在游牧打猎糊口中,狗所起到的感化次要是“辅助性”或“精力性”的,它们由此被视为“助手”或“伙伴”。

  中国当然也有打猎文化,但农业糊口在极早的年代里就占领了主要的地位,其主导性跟着时间的推移还愈加强化,最终,中国文化中成长出一种从农业视角出发否决打猎的强烈观念,狗在此中饰演的脚色、社会地位和文化意味意味都大大分歧了。

  中国并非狗的驯化核心,最后的狗可能是在史前时代跟着马车等一同从中亚地域传入的。研究商代国度发源问题的瑞典汉学家马思中(Magnus Fiskesjo)认为,商代君主的主要任务之一即是将荒原革新为文化地舆空间,因此甲骨文中屡次记录商王在华北平原大量捕猎野活泼物。[7]其时行猎是尚武的贵族最主要的勾当,最早在篆文中呈现的“知”字从矢从口,本意很可能即指谈论行猎、作战经验。从《诗经·七月》等上古文献看,冬季打猎是惯有的事。[8]《史记·魏令郎传记》记录,魏国狼烟灾报,误认为赵国戎行从北境入侵,但最终却发觉只是赵王打猎——这意味着“行猎”和“行军”这两件事在外观上很难分辩。现实上,最早在村落创立保甲轨制的管仲,也划定春秋两季借打猎来锻炼军旅,以达到“卒伍整于里,军旅整于郊”的结果。[9]

  军事贵族打猎、通俗苍生务农,这在最后是能够并行不悖的。但跟着地步的不竭开垦,两种行为就日渐不相容了。

  《诗经·鲁颂·駉》中频频呈现一句“駉駉牡马,在坰之野”,据《尔雅·释地》,“邑外谓之郊,郊外谓之牧,牧外谓之野,野外谓之林,林外谓之坰”,则坰长短常边远的地带。为何选择如斯边远之地放牧?谜底是牲畜会踩踏农田。《駉》篇郑笺:“必牧于坰野者,避民居与良田也”。大体从春秋中期起头,越来越多的君王贵族起头认识到:农业出产是国力强盛之本,必需使行猎不妨碍农业勾当、危险苍生,况且中国农业没有欧洲中世纪那样的轮作制,因此猎场与农田的冲突更甚[10];但与此同时,他们大多又都是军事贵族,行猎所包含的尚武教育几乎是必不成少的,由此,打猎越来越成为一种有争议的行为。

  据《管子·小匡》记录,春秋五霸之一的齐桓公忐忑地扣问:“寡人倒霉而好田,又好色,得毋害于霸乎?”喜好打猎(“好田”)竟然和“好色”一路,被视为可能危险霸业的过失;与此同时,进谏君王不田猎,则被视为英明之举(如楚庄王的妃嫔樊姬[11])。孟子虽然对梁惠王说,只需与民同乐,鼓乐、田猎都没什么问题[12],但明显这也意味着,若是一个君王不克不及与民同乐,那么打猎这种行为是不克不及获得谅解的。此外,跟着农耕文明的成长,以打猎、畜牧为主的游牧民族也越来越被看作是“蛮夷”,其时一些外族便被称作“犬戎”、“犬夷”,遭到过着假寓糊口的华夏族的排斥。

  战国当前,这种矛盾更加凸起。因为在列国的激烈交战中,最终证明依托自耕农的全面军国主义化带动要比依托少部门军事贵族精英获胜概率更高,况且少数封建军事贵族的独立性也更容易要挟到君主的威权,因而君主变得愈加倾向于抑止田猎。[13]

  特别是在东汉成立之后,地方集权的次要法子之一即是军权进一步集中于地方,并加强对诸侯王和皇室贵族的节制[14],具体做法例是强化文治,淡化贵族阶级的军事色彩。到唐代武则天、唐玄宗时代以降,不单文武分途,并且“文士的政治、社会声望也远交锋报酬高,汉晋南北朝以来的武装豪族慢慢磨灭了”[15],社会的中坚力量不再是军事贵族,而成了文士阶级。

  这并不是说战国之后的贵族就不再喜好打猎勾当,相反,代不乏人,特别是那些有着北族血统布景的贵族。最出名的如北齐后主高纬,以至在国内重镇平阳被打破、即将亡国之际,还在继续打猎[16];唐高祖李渊之子巢王李元吉更有一句名言:“我宁三日不食,不克不及一日不猎。”其长兄李建成也“驰猎无度”[17],在后世的记录中,这都被视作其行为不端的证明。身世沙陀突厥的后唐庄宗李存勖,勇武过人,以好田猎著称,“每出,未有不蹂践苗稼”[18]。

  北宋当前,除了游牧民族成立的降服王朝之外,中国君王贵族的军事性色彩更加弱化,以至贵族阶级本身也遭到极大减弱,北宋元祐八年(1093)宰相吕大防奉告哲宗说,“欠好畋猎”乃是“祖宗家法所致使承平者”的主要要素之一。[19]这意味着在颠末一千多年的辩论之后,打猎作为一种贵族文化全面败北,“不得打猎”在一个农业文明为主体的社会中取得了道德律令般的绝对地位。[20]

  从农业社会的角度来说,贵族的打猎行为乃长短出产性的勾当,弊害甚大,不只常常踩踏禾苗庄稼,并且骚扰民间[21],绝对不是什么值得必定的行为;很天然地,从如许一个农人的视角出发来看,贵族打猎时的“帮凶”和“走卒”当然即是帮凶,他们既能纵狗行猎,生怕也能纵狗咬人,老苍生在这种环境下对狗几乎不成能会有什么好感。

  成吉思汗手下有“四狗”,但这仅指这四人是其得力助手,其人并不认为耻;但在华文化中,明末魏忠贤党徒“十狗”,则明显隐含贬义。犬虽然在上古典籍中就是六牲之一,但在农业糊口中却远不及打猎勾当中那么主要,对农人来说,狗无关紧要,最多起到辅助性的看家护院感化——就像“鸡犬不宁”、“鸡犬升天”如许的成语所标明的,狗只是农人家里最卑贱的成员。

  就此而言,打猎文化的式微,奠基了狗在中国人心目标抽象和文化意义。

  中国文化不只常常贱视狗,并且还吃狗肉——在有些文化中,这可是一种耸人听闻的行为。十字军东征时,法兰克的纪年史家艾克斯在描述其时的可骇氛围时说:“我们的士兵不单不怕吃突厥人和撒拉逊人的尸体,他们连狗都敢吃!”[22]言下之意,似乎吃狗肉比吃人肉还要难以接管。在现代美国俚语中,“食狗佬”(dog eater)是对亚洲人的蔑称。[23]

  在中国,狗肉在很长一段时间里也是低贱的食物,所谓“挂羊头卖狗肉”,家喻户晓指的是以次充好,这意味着人们心目中羊肉远比狗肉宝贵。这个成语最后虽呈现于宋代[24],但雷同的意味则早已呈现——早在战国秦汉期间,屠狗就被视为是一种卑贱的职业。

  在《史记·淮阴侯传记》中有一个出名的典故:韩信羞于与身世卑微的西汉开国功臣为伍,有一次拜访屠狗身世的樊哙[25],樊哙被宠若惊,跪拜送迎,但韩信出门后却笑说,本人竟然“与哙等为伍”!无论是唐人张说所言的“贵爵无种,屠狗起于将军”,仍是明人曹学佺的名句“仗义每多屠狗辈”,“屠狗”都寄意身世极其卑微。

  当然,屠夫本身就是贱业,《史记·魏令郎传记》中隐居民间的鼎力士朱亥即是屠夫,但从《庄子》所述“厨子解牛”的故事看,屠牛的厨子并不算卑贱,至多他能和梁惠王对话,并让国君听取他的见地。值得留意的是,战国秦汉之际屡屡呈现屠狗者的身影,如《史记·刺客传记》里的出名刺客聂政即是“狗屠”,而另一位留下更惊人事迹的荆轲,也曾每日在燕都的贩子中与市井之徒喝酒悲歌。

  研究饮食文化的学者王利华发觉,先秦两汉期间的人经常吃狗肉,但“中古时代,却不只见不到‘屠狗为业’的记录,并且关于食用狗肉的记录也几乎不见,这确实是一个很风趣的变化,个华夏因尚待探究”[26],其时占绝对安排地位的肉食是羊肉。这生怕正由于两汉当前随之而来的是鲜卑等北方蛮族入侵的时代,身为降服者的军事贵族带来的饮食习惯侧重羊肉,而没有吃狗肉的习惯。

  到了清代,檀萃《滇海虞衡志》中说:“顾今周行全国,未见有卖狗肉之市、公开自命为屠狗之人。……曾见粤市肩狗肉而卖之,讳其名曰地羊。黔省狗场有卖狗肉者,但数家耳。滇俗多回教,以犬、豕肉为忌,而道家说又重戒犬、牛,故食犬由是遂废。”俞为洁《中国食料史》据此认为,清代“食狗之俗因遭到了伦理道德的进一步抵制而愈加少见。”[27]

  如许看来,战国秦汉期间简直很是特殊,那不只是打猎与农耕两种糊口体例最后激烈抵触触犯的时代,也是屠狗者作为社会底层人物大放荣耀的时代。跟着春秋战国时代的政局演变,本来开放的公地逐步被私有化或圈为庄园,村落自力更生遭到粉碎,得到公地的农人或堕入底层的小贵族分化为无地劳动力或筹划贱业的城市游民。

  不妨推想:因为狗在农业糊口中远不及牛羊等大牲畜有价值,况且日渐增加的生齿本身可能也面对食物欠缺,于是“无用”的狗被大量屠宰,作为廉价的肉食来历供给给底层公众,终究羊肉和牛肉可能是他们吃不起的。这些屠狗者虽然是地位低下的社会边缘人物,但倒是进击精力极强的游民士人,并因为离开了宗法社会的束缚而获得步履自在与机遇,反倒比通俗人更敢于“干大事”。

  吃狗肉即便在饮食文化也是微不足道的一个细小侧面,只不外由此出发我们能够窥见一个社会的性质:他们是若何看待狗的、为何如斯,又与什么社会布局的变化相关。从某种程度上我们大概能够说,理解中国报酬什么吃狗肉,也就理解了中国社会的某些最深层的特点。

  [2]当然,马在被驯化后也更多被用于骑乘、运输,牛被驯化后则普遍用于犁地等农业出产,它们肉量被食用的目标随之削弱,中国历代以至屡次命令禁止屠宰耕牛。但无论若何,牛肉、马肉在分歧社会的分歧期间仍被普遍食用。

  [3]马尔夏克(Boris Marshak)《突厥人、粟特人与娜娜女神》,p.177。

  [4]打猎、放牧可能是比陪同更焦点、更早呈现的功能,“在阿富汗,狗不是宠物,人们养狗是为了打猎,为了庇护羊群,或是为了斗狗。”见《寻路阿富汗》,p.153。

  [5]乐仲迪《从波斯波利斯到长安西市》,p.96、p.105。

  [6]康马泰《唐风吹拂撒马尔罕:粟特艺术与中国、波斯、印度、拜占庭》,p.59,又拜见《欧亚皇家打猎史》。

  [7]转引自《长子维城》,p.291。

  [8]打猎之“狩”字,最早即指冬季打猎,其流行正表白冬季是最惯常的打猎季候。《东周各国志》第十六回管仲说:“四时之隙,处置田猎:春日搜,以索不孕之兽;夏曰苗,以除五谷之灾;秋天狝,行杀以顺秋气;冬曰狩,围守以乐成功,使民习于武事。是故军伍整于里,军旅整于郊。内教既成,勿令迁移。”

  [9]顾颉刚、童书业著《春秋史》,p.38。

  [10]食草动物过多也会跨越地盘负载力,土壤可能遭到侵蚀而不再适合耕种。此种环境见于16世纪的墨西哥,对放牧不加节制的成果是导致肥饶的梅斯基塔尔河道域(Mezquital Valley)在几十年内就变成了荒芜的戈壁。见杰弗里·皮尔彻(Jeffrey M. Pilcher)《世界汗青上的食物》,p.25。

  [11]《列女传·卷之二·英明传·楚庄樊姬》:“庄王即位,好打猎,樊姬谏不止,乃不食禽兽之肉。王悔改,勤于政事。”

  [12]《孟子·梁惠王下》:“今王鼓乐于此,苍生闻王钟鼓之声、管籥之音,举欣欣然有喜色而相告曰:‘吾王庶几无疾病与,何故能鼓乐也?’今王田猎于此,苍生闻王车马之音,见羽旄之美,举欣欣然有喜色而相告曰:‘吾王庶几无疾病与,何故能田猎也?’此无他,与民同乐也。”这种观念在儒家思惟中再三呈现,如马端临《文献通考》卷逐个〇王礼考五田猎:“文王囿百里,民认为尚小;齐宣王囿四十里,民认为大:裕民之与夺民也。”也就是说,同样的行为,若是是与民抢夺,那就不成取,但这里反映的,不如说是战国时代猎场与农地的矛盾更凸起了。

  [13]战国时代君王抑止田猎的另一个显而易见的缘由是农业出产主要性的提拔,这意味着他们逐步转化为地盘贵族。这一过程可参考后世的一个例子:蒙前人攻占波斯后,伊利汗逐步将其戎行改变为亦黑塔体系体例,即士兵从封赠的地盘上获得岁收,“亦黑塔持有者并不‘具有’地盘,以至也不办理地盘,他们仅仅接管岁收的一部门。其考虑就是,有了这些地盘(无论是农村、市场仍是果园)上产出的不变收人,他们就不太可能去抢掠或让他们的畜群踩踏农人的地步”(梅天穆《世界汗青上的蒙古降服》,p.83)。由此能够设想,当一个军事贵族逐步具有并办理地盘时,那么将愈加注重不克不及让打猎勾当损害农业出产。

  [14]林聪舜《儒学与汉帝国认识形态》,p.242。

  [15]《现代儒学的回首与瞻望》,p.366。武装豪族在东汉时代仍是常有的事,从社会风气上也可见一斑,如《后汉书》卷七五袁术传:“少以侠气闻,数与诸令郎飞鹰走卒。”

  [16]《北史》卷十四:“周师之取平阳,帝猎于三堆,晋州亟垂危。帝将还,淑妃请更杀一围,帝从其言。”更出名的是李商隐的《北齐二首》之二:“巧笑知堪敌万,倾城最在著军装。晋阳已陷休回首,更请君王猎一围。”

  [17]《旧唐书·卷六十四·传记第十四·高祖二十二子》:建成“时甚暑,而驰猎无度,士卒不胜其劳,逃者过半。高祖忧其不闲政术,每令习时事,自非军国大务,悉委决之。”不外,李世民本人其实也爱好打猎,《资治通鉴》卷一九三,贞观五年条:“冬,十月,丙午,上逐兔于后苑,左领军将军执失思力谏曰:‘天命陛下为华、夷父母,何如自轻!’上又将逐鹿,思力脱巾解带,跪而固谏,上为之止。”

  [18]《旧五代史》卷三四庄宗纪八引《五代史补》。又拜见《新五代史》卷三七伶官传、《新五代史》卷五十六杂传,但两传所载劝谏庄宗的人物有所分歧。

  [19]《续资治通鉴长编》卷四八〇,元祐八年正月丁亥条:“前代多深于用刑,大者诛戮,小者远窜,唯本朝用法最轻,臣下有罪,止于罢斥,此宽仁之法也。至于虚己纳谏,欠好畋猎,不尚玩好,不消玉器,饮食不贵异味,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所致使承平者。”

  [20]这种胜利是不寻常的。在欧洲,虽然法国也是一个农业国度,但国王和贵族的打猎权持久不成摆荡。法王亨利四世还曾禁止贵族穿越成长中的谷物或收成前的葡萄园,但路易十四发布的一个敕令要求布衣“在他们圈地的篱笆处留一个缺口,好让贵族的马车通过。他还出格禁止布衣打猎,哪怕在他们本人的地盘上也不可。贵族们打猎越来越少,导致野活泼物大量添加,但农人不克不及庇护本人的庄稼免受它们爱惜。在18世纪,出格是在巴黎四周地带,皇家猎场进一步扩大,与它相邻的地盘都无法耕种”。见勒纳尔(G. Renard)、乌勒西(G. Weulersse)《近代欧洲的糊口与劳作(从15—18世纪)》,p.181。

  [21]巢王李元吉好猎,其被控告的罪名便有“王在州之日,多出微行,常共窦诞游猎,蹂践谷稼,放纵密切,公行攘夺,境内家畜,因之殆尽。……苍生怨毒,各怀愤叹。以此守城,安能自保!”见宇文歆《谏齐王元吉书》,载《全唐文》卷一三三。

  [22]《阿拉伯人眼中的十字军东征》,p.34。

  [23]杰弗里·皮尔彻《世界汗青上的食物》,p.5。

  [24]见《续景德传灯录·昙花禅师》:“从此卸却干戈,随分著衣吃饭,二十年来坐曲录床,悬羊头卖狗肉,知它有甚根据?”

  [25]《史记》卷九五樊哙传:“舞阳侯樊哙者,沛人也。以屠狗为事。”史记公理:“时人食狗亦与羊豕同,故哙专屠以卖之。”

  [26]王利华《中古华北饮食文化的变化》,p.116。

  [27]俞为洁《中国食料史》,p.406。

  本文系腾讯《大师》独家稿件,未经授权,不得转载,不然将追查法令义务。

  文章内容纯属作者小我概念,不代表平台概念。

  关心《大师》微信ipress,每日阅读精选文章。

  @腾讯大师频道

  腾讯大师 微信公家号:ipress

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 291 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe